16 ноября 2020

Первый цифровой ресторан. Цифровая трансформация отрасли быстрого питания.

   Калифорнийская компания Chipotle Mexican Grill анонсировала первый в мире цифровой ресторан Chipotle под названием Chipotle Digital Kitchen.

  Концепция цифровой кухни ориентирована на ускорение развития цифрового бизнеса в нетрадиционных местах. Он уникален тем, что в нем нет столовой или линии обслуживания, и гостям необходимо сделать предварительный заказ через Chipotle.com, приложение Chipotle или сторонних партнеров по доставке. Заказы можно получить в вестибюле, в котором предусмотрены все звуки, запахи и вид из кухни традиционного ресторана Chipotle. Digital Kitchen также обслуживает крупные заказы на кейтеринг, которые можно забрать в отдельном вестибюле с отдельным входом. 

  Пандемия коронавируса ускорила переход клиентов к онлайн-заказам, заставив Chipotle попытаться максимально оптимизировать работу. В третьем квартале компания сообщила, что цифровые продажи выросли более чем в три раза, а генеральный директор Брайан Никкол сказал, что общий объем цифровых заказов может превысить 2,5 миллиарда долларов в этом году, что более чем вдвое больше, чем в прошлом году. 

   «Цифровая кухня включает в себя инновационные функции, которые дополнят наш быстрорастущий цифровой бизнес, обеспечивая при этом удобство и простоту обслуживания наших гостей», - сказал Курт Гарнер, технический директор Chipotle. «Поскольку в прошлом квартале объем цифровых продаж увеличился в три раза по сравнению с прошлым годом, потребители требуют большего цифрового доступа, чем когда-либо прежде, поэтому мы постоянно изучаем новые способы улучшить впечатления наших гостей». 

   В июне KFC также заявляла об открытии цифрового ресторана в Москве с бесконтактной отплатой и роборубкой для выдачи заказов. 

   В сообщении компании говорится, что в основе концепции «ресторана будущего» - минимизация контактов внутри помещения. Бесконтактное обслуживание обеспечивается за счет отсутствия традиционных касс с кассирами (вместо них digital-киоски), а также при помощи бесконтактной автоматизированной зоны выдачи заказов и системы биометрической идентификации для оплаты и получения заказов. Новый ресторан также станет инкубатором инновационных идей и digital-решений для KFC". 

   В ресторане предусмотрена возможность заказа с помощью функции click & collect, когда гость оформляет заказ в мобильном приложении KFC, а забирает его в указанное время из соответствующей ячейки в ресторане. 

Цифровая трансформация сегодня – это единственная возможность сохранить конкурентные позиции в постоянно меняющейся рыночной среде. Это не только внедрение цифровых инструментов управления и повышения эффективности процессов, это структурное изменение мышления, моделей ведения бизнеса и подходов к управлению. 

Онлайн-конференция "GO DIGITAL" 2-3 декабря 2020 года соберет лидеров-практиков цифровых преобразований бизнеса и промышленности, городов и регионов, а также технологических лидеров из крупнейших российских и глобальных поставщиков решений для цифровизации в различных секторах. 

 Мероприятие посвящено обсуждению самых актуальных вопросов, возникающих в процессе цифровой трансформации, связанных, как с инструментарием и технологическим оснащением для успешных цифровых преобразований, так и с управленческой, стратегической, культурной, организационной и кадровой составляющими процесса перехода в digital. 

Площадка соберет широкий круг лиц, практикующих цифровую трансформацию и позволит:  обменяться мнениями по вопросам целевого видения цифровой трансформации, изучить успешные стратегии и практики, обсудить вопросы подходов к управлению бизнесом, изучить лучшие решения для цифровизации бизнеса, промышленности, инфраструктуры, обсудить вопросы кадрового обеспечения цифровой трансформации, получить широкий спектр идей, гайдлайнов и решений.


Источники: Chipotle Mexican Grill, Inc. - https://newsroom.chipotle.com/2020-11-11-Chipotle-To-Open-Its-First-Digital-Only-Restaurant KFC https://www.kfc.ru/news/store_of_the_future 

Актуальные новости и аналитика в сфере цифровизации